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Zutaten für das Eis
- 500 ml Schlagobers (33%)
- 150 g Kristallzucker
- 10 Dotter (von Eiern der Größe M)
- 1 Vanilleschote
- 1 EL dunkler Rum
Zum Servieren
- Balsamico-Creme zum Garnieren
Vorbereitung der Vanille
- 1Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken sorgfältig herauskratzen.
Zubereitung der Eismasse
- 1Die Dotter zusammen mit dem Vanillemark und dem Kristallzucker etwa 10 Minuten lang auf höchster Stufe schaumig schlagen. Es sollte eine dicke, helle Creme entstehen.
- 2Anschließend das gut gekühlte Schlagobers und den Rum vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Masse ziehen.
- 3Die fertige Mischung in eine Eismaschine füllen und nach deren Anleitung gefrieren lassen. Alternativ die Masse in eine verschließbare Form füllen, ins Gefrierfach stellen und alle 30 Minuten kräftig durchrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Anrichten und Servieren
- 1Das Eis bleibt geschmeidig und kann direkt aus dem Tiefkühler serviert werden. Vor dem Genießen jede Portion mit ein paar Tropfen Balsamico-Creme veredeln.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma können Sie das Schlagobers vorher mit der ausgekratzten Vanilleschote kurz aufkochen und wieder vollständig abkühlen lassen.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt frische Bio-Eier, da die Dotter roh verarbeitet werden. Die Balsamico-Creme sollte von hoher Qualität sein, um die feine Vanillenote nicht zu überlagern.