Nussschnitten mit Dotterglasur

Verfahren

• 1
  Das Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die weiche Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren. Das glatte Mehl und die fein geriebenen Walnüsse unterrühren. Das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und diesen vorsichtig unter die Masse heben.
• 3
  Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und glatt streichen. Im vorgeheizten Rohr ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
• 4
  Das Blech aus dem Ofen nehmen und den noch warmen Kuchen sofort mit der Dotterglasur bestreichen. Vollständig auskühlen lassen und am besten erst am nächsten Tag in ca. 5×3 cm große Schnitten schneiden.
• 5
  Für die Glasur die Eidotter mit dem restlichen Staubzucker, Vanillezucker und dem Inländer Rum in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer sehr schaumig rühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht.
• 6
  Tipp: Verwenden Sie für ein besonders intensives Aroma eine Mischung aus Walnüssen und Haselnüssen, wobei der Anteil an Walnüssen überwiegen sollte.