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Saftiger Lila Karottenkuchen mit Zitronenglasur
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80 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Dieser saftige Karottenkuchen aus lila Karotten ist nicht nur ein optisches Highlight auf jeder Kaffeetafel, sondern überzeugt auch durch sein feines Aroma von Zimt, Honig und Nüssen. Die frische Zitronenglasur verleiht dem Kuchen eine angenehme Säure, die perfekt mit der Süße des Honigs harmoniert. Ein wahrer Genuss für alle, die das Besondere lieben!
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit etwas Backkakao bestäuben. Karotten fein reiben und ggf. ausdrücken. Schokolade und Nüsse hacken.
In einer Schüssel Mehl, Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Salz, Zimt, Kakao und die abgeriebene Zitronenschale vermischen. In einer separaten großen Schüssel 200 g der zimmerwarmen Butter mit dem Honig schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren.
Abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch unter die Butter-Ei-Masse rühren (mit Mehl beginnen und enden). 3 EL Rum hinzufügen. Zum Schluss die geriebenen lila Karotten, die gehackten Nüsse und die Schokoladenstücke vorsichtig unterheben.
Tipp vom Chefkoch
Sollten keine lila Karotten verfügbar sein, schmeckt der Kuchen auch hervorragend mit klassischen orangefarbenen oder gelben Karotten. Die lila Farbe sorgt jedoch für einen besonders tollen Kontrast zur weißen Glasur!
Zutaten
Nährwerte
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