Matcha-Kuchen

Zubereitung

• 1
  Für die Nussbutterzubereitung die Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen, dabei ständig rühren.
• 2
  Wenn sie zu schäumen beginnt und kräftig blubbert, karamellisiert sie leicht und am Boden bilden sich kleine, braune Röstpartikel, die für den intensiven Geschmack sorgen. Die Butter sollte nach ca. 3 Minuten eine goldbraune Farbe haben.
• 3
  Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• 4
  Backofen auf 170 °C vorheizen, eine Kastnform vorbereiten und den Boden mit Backpapier auslegen, die Seiten mit etwas Öl einfetten.
• 5
  Rohrzucker und Rapsöl zur abgekühlten Nussbutter geben und glatt verrühren, dann die Eier unterrühren.
• 6
  In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Vanille und Salz vermischen.
• 7
  Diese Mischung zusammen mit der Milch zum Butter-Mix geben und alles zu einem glatten, recht dicken Teig verrühren.
• 8
  Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 50 Minuten backen.
• 9
  Anschließend etwas in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
• 10
  Für die Creme Mascarpone mit Staubzucker, Matcha und Vanille glatt rühren.
• 11
  Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen und mit Erdbeerscheiben garnieren.