Saftiger Apfelkuchen mit Prickel-Effekt

Vorbereitung

• 1
  Eine Springform (Ø 23 cm) mit Butter einfetten und mit etwas griffigem Mehl bestäuben. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (oder 150°C Umluft) vorheizen.

Teig zubereiten

• 1
  Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
• 2
  Die weiche Butter mit dem braunen Rohrzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nacheinander die Dotter hinzufügen und weiter rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
• 3
  Abwechselnd das gesiebte Mehl und den Apfelsaft gespritzt unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und glatt streichen.

Belegen und Backen

• 1
  Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Jedes Viertel längs in feine Spalten schneiden, dabei die Spalten nicht ganz durchtrennen, sodass sie fächerartig zusammenhalten. Die Apfelviertel auf dem Teig verteilen und leicht mit etwas braunem Zucker bestreuen.
• 2
  Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.