Weißer Spargel en papillote | Leichtes Frühlingsrezept

Vorbereitung & Kartoffeln backen

• 1
  Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein mittleres Backblech vorbereiten. Die Grenaille-Kartoffeln (mit Schale) je nach Größe halbieren oder vierteln und auf das Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und alles gut vermengen. Auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen 5 Minuten vorbacken.

Spargel vorbereiten & Päckchen falten

• 1
  In der Zwischenzeit den Spargel vorbereiten. Mit einem Sparschäler schälen, dabei die Köpfe aussparen. Die holzigen Enden (etwa zwei bis drei Zentimeter) abschneiden oder abbrechen.
• 2
  Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und den Dill fein hacken. Ein Blatt Backpapier vorbereiten. Den Spargel in die Mitte legen, mit dem gehackten Dill und einer großzügigen Prise Salz bestreuen. Die Butterflocken und Zitronenscheiben hinzufügen und das Backpapier zu einem Päckchen falten.
• 3
  Die oberen und unteren Ränder des Papiers zusammenführen und über dem Spargel verschließen. Eine etwa 2,5 cm breite Falte bilden und nach unten falten – jede Falte fest mit den Fingern andrücken und in Richtung Spargel fortfahren, bis man kurz davor ist. Dann beide Seitenenden des Papiers unter das Päckchen schlagen und festziehen.

Fertig backen

• 1
  Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf eine Seite des Blechs schieben und das Spargelpäckchen in den freien Platz legen.
• 2
  Für weitere 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach dieser Zeit sollte der Spargel die perfekte Al-dente-Konsistenz haben.