Soba-Nudeln mit Tofu und Brokkoli

Name: Soba-Nudeln mit Tofu und Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 180 g Soba-Nudeln; 2 Schalotten; 1 Stück Ingwer; 2 Zehen Knoblauch; 1 Chilischote; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Sesamöl; 150 g Tofu Natur; 1 Karotte; 150 g Brokkoli; 1 Handvoll Mungobohnensprossen; 1 Jungzwiebel; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen; 6 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 EL Fischsauce; 1 TL Brauner Rohrzucker; 1 EL Sesam geschält

2 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

180 g Soba-Nudeln
2 Schalotten
1 Stück Ingwer
2 Zehen Knoblauch
1 Chilischote
2 EL Pflanzenöl
2 EL Sesamöl
150 g Tofu Natur
1 Karotte
150 g Brokkoli
1 Handvoll Mungobohnensprossen
1 Jungzwiebel
1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

Sauce

6 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 EL Fischsauce
1 TL Brauner Rohrzucker

Garnitur

1 EL Sesam geschält

Zubereitung

1
Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung (ca. 2-3 Minuten) in kochendem Wasser garen, danach abgießen und kalt abschrecken.
2
In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl zusammen mit dem Sesamöl erhitzen.
3
Die fein gehackten Schalotten, den geriebenen Ingwer, den gepressten Knoblauch und die fein geschnittene Chilischote hinzufügen und kurz anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.
4
Den in kleine Röschen geschnittenen Brokkoli dazugeben, mit der Hälfte der vorbereiteten Sauce (Sojasauce, Limettensaft, Fischsauce und Zucker vermischen) aufgießen und ca. 2 Minuten garen.
5
Den in Würfel geschnittenen Tofu, die gekochten Soba-Nudeln, die in feine Stifte geschnittene Karotte und die restliche Sauce hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz miterhitzen.
6
Zum Schluss die in Ringe geschnittene Jungzwiebel und die Mungobohnensprossen unterheben.
7
Alles nochmals gut durchmischen, mit Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren großzügig mit Sesam bestreuen.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Tipp: Röste den Sesam kurz in einer Pfanne ohne Fett an, bevor du ihn über das Gericht streust – das intensiviert das nussige Aroma ungemein!