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Knuspriger Süß-Sauer-Tofu aus dem Wok | Bunt & in 20 Minuten
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Goldbraun und knusprig gebratene Tofuwürfel mit frischer Ananas und buntem Paprika in einer herrlich fruchtig-pikanten süß-sauren Sauce. Ein farbenfroher, veganer Wok-Klassiker in nur 20 Minuten zubereitet!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend warm halten (oder im Backrohr bei 60 °C warm halten).
Den Tofu Natur gründlich mit Küchenpapier trockenpressen, in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm) schneiden und in einer Schüssel mit 15 g Speisestärke gleichmäßig bestäuben, sodass die Würfel rundherum bedeckt sind.
Die frische Ananas und die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, dabei das frische Zwiebelgrün für die spätere Garnitur beiseitelegen. Knoblauch frisch und Ingwer fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Knusprigkeits-Geheimnis: Den Tofublock vor dem Schneiden 10 Minuten mit Küchenpapier beschweren, um möglichst viel Wasser zu entziehen. Die Speisestärke sorgt dann im Wok für eine wunderbar krosse Kruste.
Variations-Tipp: Wer es gerne schärfer mag, brät gemeinsam mit Knoblauch und Ingwer eine fein gehackte rote Chilischote im Wok mit an.
Zutaten
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