Cremiges Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Name: Cremiges Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portionen
Cuisine: Indische Küche
Ingredients: 350 ml Kokosnussmilch; 250 g Basmatireis; 60 g Karfiolröschen; 1 Stk Semmel; 60 g Brokkoliröschen; 60 g Zwiebel; 60 g Rote Zwiebeln; 60 g Staudensellerie; 60 g Karotten; 60 g Paprika grün; 60 g Paprika rot; 60 g Paprika gelb; 60 g Paradeiser; 10 g Ingwer frisch; 5 g Knoblauch frisch; 15 g Rote Chilischote; 50 ml Pflanzenöl; 50 g Butter ungesalzen; 3 EL Frischer Koriander; 1 TL Zimt gemahlen; 1 TL Kardamom gemahlen; 1 TL Currypulver; 1 TL Gewürznelken gemahlen; 1/2 TL Koriander gemahlen; 1 TL Speisesalz fein

4 portionen

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Zutaten

350 ml Kokosnussmilch
250 g Basmatireis
60 g Karfiolröschen
1 Stk Semmel
60 g Brokkoliröschen
60 g Zwiebel
60 g Rote Zwiebeln
60 g Staudensellerie
60 g Karotten
60 g Paprika grün
60 g Paprika rot
60 g Paprika gelb
60 g Paradeiser
10 g Ingwer frisch
5 g Knoblauch frisch
15 g Rote Chilischote
50 ml Pflanzenöl
50 g Butter ungesalzen
3 EL Frischer Koriander
1 TL Zimt gemahlen
1 TL Kardamom gemahlen
1 TL Currypulver
1 TL Gewürznelken gemahlen
1/2 TL Koriander gemahlen
1 TL Speisesalz fein

Verfahren

1
In einer kleinen Schüssel Currypulver, Salz, Kardamom, Nelken, gemahlenen Koriander und Zimt vermischen. Beiseite stellen.
2
In einer größeren Schüssel 500 ml Wasser mit der Kokosmilch verrühren. Ebenfalls beiseite stellen.
3
Karfiol und Brokkoli in kleine Röschen teilen. Beide Zwiebelsorten grob würfeln. Alles separat beiseite stellen.
4
Staudensellerie, Knollensellerie, Karotten und alle Paprikasorten in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Beiseite stellen.
5
Die Paradeiser grob hacken. Ingwer, Knoblauch und die Chilischote fein hacken. Beiseite stellen.
6
In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Pflanzenöl mit der Butter erhitzen. Beide Zwiebelsorten hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anbraten.
7
Karotten, Knollensellerie, Staudensellerie und Paprika hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren mitrösten.
8
Die Hitze auf ein Drittel reduzieren, die vorbereitete Gewürzmischung hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute lang rösten, bis es duftet.
9
Chilischote, Ingwer, Knoblauch und Paradeiser hinzufügen. Eine weitere Minute unter Rühren braten.
10
Die Kokosmilch-Wasser-Mischung dazugießen, die Hitze erhöhen und alles zum Kochen bringen.
11
Karfiol- und Brokkoliröschen hinzufügen, die Hitze auf die Hälfte reduzieren und das Curry etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
12
Vom Herd nehmen und den frisch gehackten Koriander unterrühren. Nach Bedarf mit Salz abschmecken.
13
Das Curry heiß mit gedünstetem Basmatireis oder frischem Gebäck servieren.

Gurkerl Küche

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