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Creamy Pea Puree with Tahini

Name: Creamy Pea Puree with Tahini
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 450 g frozen peas; 40 g tahini paste; 40 g extra virgin olive oil; 15 g lemon juice; 10 g granulated sugar; 5 g fine iodized table salt

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15 min

Quick

Gurkerl Küche

Dieses cremige Erbsenpüree ist die perfekte Beilage für alle, die es schnell und raffiniert lieben. Die Kombination aus süßen Erbsen, nussigem Tahini und einem Spritzer Zitrone sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. In nur 15 Minuten zaubern Sie eine samtige Beilage, die sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch oder als vegetarisches Highlight überzeugt. Ein bunter Klecks auf Ihrem Teller, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistert!

Preparation method

Ingredients overview

450 g frozen peas
40 g tahini paste
40 g extra virgin olive oil
15 g lemon juice
10 g granulated sugar
5 g fine iodized table salt

Bring 1 liter of water with 5 g of sugar to a boil in a small pot. Add the frozen peas, bring to a boil again, and cook for about 2 minutes. Drain the peas, reserving 80 ml of the cooking water, and transfer them to a blender.

Add the cooked peas, the remaining sugar, and all other ingredients (tahini, olive oil, lemon juice, and salt) to the blender. Blend everything for about 2 minutes until a perfectly smooth puree is formed. For an exceptionally fine texture, pass the puree through a fine sieve afterwards.

Chef's tip

Before serving, garnish the puree with a few whole peas and a few drops of olive oil for an elegant appearance. A stand mixer or a powerful immersion blender is essential for the creamy consistency.