Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
Zutaten
- 800 g Weiße Bohnen (Dose)
- 400 g Stückige Tomaten (Dose)
- 100 g Feta Käse
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 2 Zehen Knoblauch frisch
- 250 g Kirschtomaten frisch
- 200 g Blattspinat frisch
- 1/2 Stück Zitrone Bio (Schale und Saft)
- 2 Stück Paprika rot frisch
- 1 TL Oregano getrocknet
- 5 Stück Pitabrot zum Servieren
Vorbereitung
- 1Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die roten Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Zubereitung
- 1In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch darin ca. 30–60 Sekunden glasig dünsten. Die stückigen Tomaten, die Kirschtomaten, den getrockneten Oregano und die abgetropften Bohnen hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen.
- 2Die Paprikastreifen, den Zitronensaft sowie die fein abgeriebene Zitronenschale unterrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen. Den frischen Blattspinat hinzufügen und 1–2 Minuten mitgaren, bis er zusammengefallen ist.
Anrichten
- 1Den Topf vom Herd nehmen. Den Feta mit den Händen grob zerbröseln, unter die Bohnenmischung rühren und kurz ziehen lassen. Die Bohnenpfanne auf Teller verteilen und mit warmem Pitabrot oder frischem Sauerteigbrot servieren.
Tipp
Für eine vegane Variante können Sie den Feta einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Gurkerl Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen der Bohnen und des Spinats perfekt hervor. Dazu passt ein kräftiges Sauerteigbrot oder warmes Pitabrot.