In Paradeisersauce gebackene Eier
15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 10 Kirschparadeiser rot
- 2 Eier Freilandhaltung M
- 8 Blätter Basilikum frisch
- 1 kleine Zehe Knoblauch frisch
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 TL Butter mildgesalzen
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
Vorbereitung
Die Kirschparadeiser vierteln, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Den Knoblauch und 6 Basilikumblätter fein hacken.
Zubereitung
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl und Butter erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Das gehackte Basilikum hinzufügen und kurz mitrühren. Die Paradeiser dazugeben und 1 Minute dünsten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Eier vorsichtig über die Paradeisersauce aufschlagen, leicht salzen und pfeffern. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Etwa 3 Minuten garen, bis das Eiklar gestockt, der Dotter aber noch weich ist. Auf einen Teller anrichten und mit dem restlichen frischen Basilikum garnieren.
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie dazu ein knuspriges Stück frisches Baguette oder Schwarzbrot, um die köstliche Sauce aufzutunken.