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In Paradeisersauce gebackene Eier

1 Portionen
Rychlovka
Neu

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Zutaten

  • 10 Kirschparadeiser rot
  • 2 Eier Freilandhaltung M
  • 8 Blätter Basilikum frisch
  • 1 kleine Zehe Knoblauch frisch
  • 1 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 TL Butter mildgesalzen
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 1 Prise Speisesalz fein jodiert

Vorbereitung

  • 1
    Die Kirschparadeiser vierteln, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Den Knoblauch und 6 Basilikumblätter fein hacken.

Zubereitung

  • 1
    In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl und Butter erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Das gehackte Basilikum hinzufügen und kurz mitrühren. Die Paradeiser dazugeben und 1 Minute dünsten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und alles gut vermengen.
  • 2
    Die Eier vorsichtig über die Paradeisersauce aufschlagen, leicht salzen und pfeffern. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Etwa 3 Minuten garen, bis das Eiklar gestockt, der Dotter aber noch weich ist. Auf einen Teller anrichten und mit dem restlichen frischen Basilikum garnieren.
Tipp
Servieren Sie dazu ein knuspriges Stück frisches Baguette oder Schwarzbrot, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Gurkerl Küche
Ein Schuss Balsamico-Essig in der Sauce sorgt für eine feine Säure, die hervorragend mit den süßen Kirschparadeisern harmoniert.

Zutaten