Indisches Kadhi Pakora | Kichererbsen-Krapferl in Joghurtcurry

Den Basmatireis unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten gar dämpfen.

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Die Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Für den Pakora-Teig in einer Schüssel 120 g Kichererbsenmehl mit der Hälfte der geschnittenen Zwiebeln, der halben Menge Ingwer und Knoblauch, etwas fein gehackter Chili, je einem halben Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen, Kurkumapulver und Salz vermengen. Nach und nach ca. 60–80 ml kaltes Wasser einrühren, bis ein zähflüssiger, formbarer Teig entsteht.