Spargel Bruschetta | Knuspriger Frühlings-Snack

Verfahren

• 1
  Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln.
• 2
  Die Brotscheiben im Backrohr für 5 bis 10 Minuten knusprig backen.
• 3
  In der Zwischenzeit den Spargel schälen (bei grünem Spargel nur das untere Drittel), die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Große Stücke der Länge nach halbieren.
• 4
  Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin gut anbraten. Mit Salz und Zucker würzen.
• 5
  Mit Fond oder Gemüsebrühe ablöschen und den Spargel bei mittlerer Hitze weich kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
• 6
  Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit Frischkäse bestreichen und mit den Spargelstücken belegen.
• 7
  Etwas Parmesan darüber reiben und die Bruschetta für weitere 2 Minuten kurz in das Backrohr schieben, bis der Käse leicht schmilzt.
• 8
  Vor dem Servieren mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit frischen Sprossen garnieren.