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Bulgur-Mischung
- 250 g Karfiol (geputzt)
- 250 g Bulgur
- 2 EL Butter mildgesalzen
- 1 TL Salz fein
- 1 TL Currypulver mild
- 1 Handvoll Rosinen Bio
- 1 TL Koriander ganz getrocknet
Serviervorschlag & Topping
- 150 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
- 2 Stk. Eier Freilandhaltung M (pro Person)
- 1 Handvoll frische Kräuter (Jungzwiebel, Petersilie)
Vorbereitung & Kochen
- 1Den Karfiol in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe grob zerkleinern, bis er eine reisähnliche Konsistenz hat. Die Koriandersamen im Mörser kurz andrücken, damit sie ihr Aroma entfalten, ale nicht fein mahlen.
- 2Bulgur, den zerkleinerten Karfiol, Salz, Koriander und Rosinen in einen breiten Topf geben und gut vermischen. Die Butter hinzufügen und mit 350 ml kaltem Wasser aufgießen. Den Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen.
- 3Die Mischung etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen, dann kurz umrühren und wieder abdecken. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren (oder bei einem Topf mit dickem Boden ganz ausschalten) und ca. 15–20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
- 4In der Zwischenzeit die Eier wachsweich kochen (ca. 6–7 Minuten), abschrecken und schälen. Die frischen Kräuter fein hacken und unter das Joghurt rühren oder als Garnitur beiseitelegen.
- 5Den fertigen Bulgur mit einer Gabel auflockern, auf Tellern anrichten und mit dem kühlen Joghurt sowie den halbierten Eiern servieren. Mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!
Tipp
Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch Olivenöl ersetzen und das Joghurt sowie die Eier weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Karfiol besonders fein mögen, können Sie ihn auch kurz in der Pfanne anrösten, bevor Sie das Wasser hinzufügen. Das verstärkt das nussige Aroma!