Cremiges Pastinakenpüree mit Apfel & Zimt

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Cremiges Pastinakenpüree mit Apfel & Zimt

Name: Cremiges Pastinakenpüree mit Apfel & Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 500 g Pastinaken; 180 g Äpfel; 130 g Zwiebeln; 160 g Butter ungesalzen; 30 g Kristallzucker; 2 Stk Zimtstangen ganz; 1 Prise Speisesalz fein jodiert

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45 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Dieses samtige Pastinakenpüree ist die perfekte Beilage für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen. Die natürliche Süße der Pastinaken harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Note von Äpfeln und einem Hauch von Zimt. Ein echtes Highlight der österreichischen Alpenküche, das durch kalte Butter seine unwiderstehlich cremige Textur erhält.

Zutaten

Preis pro Portion:€ 10,80

Zutaten

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Pastinaken 500 g Pastinaken

Apfel 180 g Äpfel

Zwiebel 130 g Zwiebeln

Butter ungesalzen 160 g Butter ungesalzen

Vorratskammer

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Kristallzucker 30 g Kristallzucker

Zimtstangen 2 Stk Zimtstangen ganz

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Salz fein 1 Prise Speisesalz fein jodiert

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Die Pastinaken schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken.

Kochen & Karamellisieren

In einem Topf bei mittlerer Hitze 30 g der Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Äpfel, Zucker und Zimtstangen hinzufügen und unter häufigem Rühren leicht karamellisieren lassen. Die Pastinakenwürfel dazugeben und für ca. 2 Minuten mitrösten.

Mit 200 ml Wasser aufgießen, den Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse bei geringer Hitze ca. 30 Minuten weich dünsten.