Sabut Masoor Dal | Wärmendes Berglinsen-Curry

Die braunen Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem fließendem Wasser gründlich waschen. Zusammen mit ca. 800 ml Wasser, 1 TL Kurkumapulver, 1 TL feinem Salz und der Hälfte des fein geriebenen Ingwers in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und eine sämige Konsistenz annehmen.

Währenddessen den Basmatireis waschen, mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser kurz aufkochen und auf kleinster Stufe zugedeckt ca. 12 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Wer Naan-Brote dazu servieren möchte, kann diese im Backrohr bei 60 °C warmhalten.

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und restlichen Ingwer fein hacken. In einer Pfanne das Butterschmalz (Ghee) schmelzen. Kreuzkümmel darin kurz anrösten, bis ein nussiger Duft aufsteigt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und etwa 4–5 Minuten goldbraun anbraten.