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Indisches Fenchel-Kichererbsen-Curry | Fein & Würzig
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Cremiges indisches Curry mit aromatischem Fenchel, proteinreichen Kichererbsen und feinen Gewürzen in fruchtiger Tomaten-Kokos-Sauce – serviert mit lockerem Basmatireis.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und die Knollen in feine Streifen schneiden. Das zarte Fenchelgrün für die spätere Garnitur beiseitelegen. Die gelbe Zwiebel, den frischen Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser gründlich abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Curry zubereiten
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig anrösten.
Tipp vom Chefkoch
Fenchel verleiht dem herzhaften Curry eine natürlich milde, leicht süßliche Note. Für eine besonders sämige Sauce können Sie einige Kichererbsen vor dem Servieren mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken.
Reste lassen sich problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren – gut durchgezogen entfalten die indischen Gewürze am Folgetag ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.
Zutaten
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