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Zutaten
- 300 g frische Rote Rüben
- 40 g Olivenöl extra nativ
- 2 Zehen frischer Knoblauch
- 250 g gekochte Kichererbsen (plus 100 g Kochsud)
- 25 g Zitronensaft Bio
- 30 g Tahini (Sesampaste) Bio
- 2 Zweige frischer Thymian
- 4 g Speisesalz fein jodiert
Zusätzlich benötigen Sie
- Alufolie
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2Die Roten Rüben waschen, trocken tupfen und auf ein ausreichend großes Stück Alufolie legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, den Thymian und eine angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Alles fest in die Folie einwickeln und im Ofen ca. 35–45 Minuten rösten (je nach Größe der Rüben), bis sie weich sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- 3Die abgekühlten Rüben schälen und 180 g des Fruchtfleisches abwiegen. In grobe Würfel schneiden und in einen Standmixer geben. Die gekochten Kichererbsen samt Kochsud, Salz, Tahini, die zweite Knoblauchzehe, das restliche Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen. Alles für ca. 2 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis ein seidig glattes Püree entsteht. Für ein besonders feines Ergebnis das Püree zusätzlich durch ein feines Sieb streichen.
Tipp
Für eine besonders intensive Farbe und Aroma verwenden Sie frische, rohe Rote Rüben statt vorgekochter Ware. Die Röstzeit im Ofen kann je nach Größe der Rüben variieren – testen Sie die Weichheit einfach mit einem kleinen Messer.
Gurkerl Küche
Servieren Sie das Püree mit einem extra Schuss Olivenöl und garnieren Sie es nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen oder frischen Kräutern. Es passt hervorragend zu gegrilltem Lamm oder als Teil einer Mezze-Platte.