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Shakshouka mit gelbem Paprika

2 Portionen
Rychlovka
Neu

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Zutaten

  • 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
  • 130 g rote Zwiebeln (ca. 1 Stück)
  • 15 ml Olivenöl extra nativ (ca. 1 EL)
  • 350 g gelber Paprika (ca. 1 Stück)
  • 7 g Knoblauch (ca. 1 Zehe)
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 3 Eier Freilandhaltung
  • 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Prise Koriander gemahlen
  • 1 Prise Speisesalz fein jodiert
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

  • 1
    Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den gelben Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelspalten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig dünsten.
  • 2
    Den Knoblauch schälen und dazupressen. Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und ca. 1 Minute mitrösten, bis sich das Aroma entfaltet. Danach das geräucherte Paprikapulver kurz unterrühren.
  • 3
    Die Paprikawürfel und die geschälten Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben. Mit ca. 250 ml Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  • 4
    Mit einem Löffel drei Vertiefungen in die Tomatensauce drücken und vorsichtig jeweils ein Ei hineinschlagen. Die Pfanne mit einem Deckel schließen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und weitere 10–15 Minuten garen, bis das Eiklar gestockt, der Dotter aber noch leicht flüssig ist.
  • 5
    Die Pfanne vom Herd nehmen, die Shakshouka mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und am besten direkt in der Pfanne servieren. Dazu passt frisches Fladenbrot oder Baguette.
Tipp
Shakshouka ist ein wunderbar wandelbares Gericht. Sie können auch Feta darüber bröseln oder etwas Chili für mehr Schärfe hinzufügen. Achten Sie darauf, die Eier bei niedriger Hitze langsam stocken zu lassen, damit sie schön zart bleiben.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie es besonders cremig mögen, können Sie kurz vor dem Servieren etwas Feta über die Shakshouka bröseln. Das passt hervorragend zu den Paradeisern und dem Paprika!

Zutaten