Cremiges Rote-Rüben-Curry mit Kokosmilch

Die Roten Rüben schälen und in ca. 0,5 cm dicke Stifte schneiden. In eine Schüssel geben und beiseitestellen. Rote und gelbe Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paradeiser fein hacken. Ebenfalls beiseitestellen.

In einer kleinen Schüssel Salz, Kardamom, Nelken, Zimt, gemahlenen Koriander und Currypulver mischen. In einer weiteren Schüssel 200 ml Wasser mit der Kokosmilch verrühren. Beides beiseitestellen.

In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Pflanzenöl mit der Butter erhitzen. Beide Zwiebelsorten hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch, Ingwer und Paradeiser dazugeben und eine weitere halbe Minute mitrösten.