Cremiges Rote-Rüben-Curry mit Kokosmilch

Name: Cremiges Rote-Rüben-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indische Küche
Ingredients: 700 g Rote Rüben frisch; 40 g Rote Zwiebeln; 40 g Zwiebel gelb; 5 g Knoblauch frisch; 5 g Ingwer frisch; 70 g Paradeiser frisch; 300 ml Kokosmilch; 50 g Pflanzenöl; 50 g Butter ungesalzen; 1 TL Kardamom gemahlen; 1 TL Zimt gemahlen; 1/2 TL Koriander gemahlen; 1/2 TL Gewürznelken gemahlen; 2 TL Currypulver; 15 g Frischer Koriander; 1 TL Speisesalz

4 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

700 g Rote Rüben frisch
40 g Rote Zwiebeln
40 g Zwiebel gelb
5 g Knoblauch frisch
5 g Ingwer frisch
70 g Paradeiser frisch
300 ml Kokosmilch
50 g Pflanzenöl
50 g Butter ungesalzen
1 TL Kardamom gemahlen
1 TL Zimt gemahlen
1/2 TL Koriander gemahlen
1/2 TL Gewürznelken gemahlen
2 TL Currypulver
15 g Frischer Koriander
1 TL Speisesalz

Vorbereitung

1
Die Roten Rüben schälen und in ca. 0,5 cm dicke Stifte schneiden. In eine Schüssel geben und beiseitestellen. Rote und gelbe Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paradeiser fein hacken. Ebenfalls beiseitestellen.
2
In einer kleinen Schüssel Salz, Kardamom, Nelken, Zimt, gemahlenen Koriander und Currypulver mischen. In einer weiteren Schüssel 200 ml Wasser mit der Kokosmilch verrühren. Beides beiseitestellen.

Zubereitung

1
In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Pflanzenöl mit der Butter erhitzen. Beide Zwiebelsorten hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch, Ingwer und Paradeiser dazugeben und eine weitere halbe Minute mitrösten.
2
Die Rote-Rüben-Stifte hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitbraten. Die vorbereitete Gewürzmischung dazugeben und eine weitere Minute rösten, bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
3
Die Kokosmilch-Wasser-Mischung angießen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Curry unter gelegentlichem Rühren ca. 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Roten Rüben bissfest oder weich sind.
4
Vom Herd nehmen, bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken und den frisch gehackten Koriander unterrühren. Heiß servieren.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn du es besonders cremig magst, kannst du am Ende noch einen Klecks Schlagobers oder Kokoscreme unterrühren. Als Beilage passt hervorragend duftender Basmatireis oder ein warmes Naan-Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.