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Knusprige Bratlerdäpfel | Traditionell aus dem Backrohr
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprig geröstete Erdäpfelspalten aus dem Backrohr, verfeinert mit feinem Schmalz, gerösteten Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel und duftendem Majoran. Ein herzhafter österreichischer Klassiker für den Herbst.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech bereitstellen.
Die vorwiegend festkochenden Erdäpfel gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Spalten oder Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Zubereitung im Backrohr
Das Schweineschmalz auf dem Backblech kurz im heißen Backrohr schmelzen lassen. Die vorbereiteten Erdäpfelspalten und Zwiebeln darauf verteilen.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders knusprige Erdäpfel: Die rohen Erdäpfelspalten nach dem Schneiden kurz in kaltem Wasser wässern und vor dem Wälzen im Schmalz mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen.
Bratlerdäpfel schmecken hervorragend als eigenständiges Gericht mit einem kalten Schnittlauch-Sauerrahm-Dip oder als traditionelle Beilage zu herbstlichen Fleischgerichten.
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