Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
Zutaten
- 250 g Grüne Fisolen
- 3 EL helle Miso Paste
- 3 EL Mirin Reiswein
- 1/2 TL Englischer Senf
- Etwas abgeriebene Zitronenschale
Zusätzlich benötigt
- Eiswürfel zum Abschrecken
Zubereitung
- 1Die Fisolen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser ohne Deckel kochen – nur so lange, bis sie noch bissfest, knackig und leuchtend grün sind. In Japan sagt man, dass richtig gekochte Fisolen ihre Form behalten und sich nicht biegen sollten. Nach dem Kochen sofort in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken, damit sie ihre frische grüne Farbe behalten. Gut abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
- 2In einer Schüssel Miso, Mirin und Senf vermischen und die Zitronenschale hinzufügen. Die Fisolen dazugeben und alles gründlich vermengen, bis sie vollständig mit der Glasur überzogen sind. Sofort servieren.
Tipp
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Fisolen vor dem Servieren mit etwas geröstetem Sesam bestreuen.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Spritzer Limette am Ende sorgt für eine zusätzliche Frische-Note, die hervorragend zum Umami des Miso passt.