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Indisches Karotten-Kichererbsen-Curry | Aromatisch & Vegan
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich wärmendes indisches Curry mit zarten Karotten, proteinreichen Kichererbsen und aromatischer Kokos-Tomatensauce. Natürlich vegan und perfekt für den Herbst!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Karotten waschen, schälen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kichererbsen abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
Für ein noch intensiveres Röstaroma können die Karotten vorab auf einem Backblech im Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 12–15 Minuten vorgegart werden. Alternativ werden sie direkt im Schmortopf angebraten.
Curry kochen
In einem großen Schmortopf das Pflanzenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine knusprige Einlage können ein paar Kichererbsen im Backrohr knusprig geröstet und vor dem Servieren über das Curry gestreut werden.
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