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Zutaten
- 750 g Karotten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Butter mildgesalzen
- 1 TL Speisesalz fein jodiert
Verfahren
- 1Die Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit der Gemüsebrühe, der Butter und einer Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- 2Die Hitze reduzieren und die Karotten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig zu einer sirupartigen Konsistenz eingekocht ist.
- 3Die Masse mit einem Stabmixer fein pürieren und für ein besonders feines Ergebnis durch ein Haarsieb in einen sauberen Topf streichen.
- 4Das Püree nach Belieben mit Salz abschmecken. Falls es zu fest ist, kann noch etwas warme Gemüsebrühe untergerührt werden. Nach Wunsch mit einer Prise Zucker verfeinern.
