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Zutaten
- 200 g Räuchertofu
- 300 g Karotten
- 4 Stk. Eier Freilandhaltung
- 60 g Dinkelvollkornmehl glatt
- 1 TL Basilikum getrocknet
- 1 TL Currypulver
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Speisesalz fein
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Den Räuchertofu und die geschälten Karotten grob raspeln und in eine große Schüssel geben.
- 2Eier, Dinkelvollkornmehl, getrockneten Basilikum, Currypulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- 3In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel kleine Teigportionen in die Pfanne setzen und zu Laibchen flach drücken. Pro Pfannendurchgang etwa 4 Laibchen goldbraun braten.
- 4Die Laibchen auf jeder Seite ca. 2–4 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Der Teig ergibt insgesamt etwa 16 kleine Laibchen.
- 5Die fertigen Karottenlaibchen auf Tellern anrichten und am besten mit einem Klecks Naturjoghurt und einem frischen Blattsalat servieren. Guten Appetit!
Tipp
Für extra Knusprigkeit können Sie die Karottenraspel vor dem Vermengen in einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Gurkerl Küche
Servieren Sie diese Laibchen mit einem Dip aus Sauerrahm oder griechischem Joghurt, verfeinert mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern.