Falafel | Knusprige Kichererbsen-Bällchen

Name: Falafel | Knusprige Kichererbsen-Bällchen
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Stück
Cuisine: Orientalische Küche
Ingredients: 400 g Kichererbsen getrocknet; 120 g Zwiebel gelb; 40 g Petersilie glatt frisch; 20 g Knoblauch frisch; 10 g Chili rot frisch; 2 g Kreuzkümmel gemahlen; 8 g Salz fein; 1 l Pflanzenöl zum Frittieren

20 Stück

Rychlovka

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Zutaten

400 g Kichererbsen getrocknet
120 g Zwiebel gelb
40 g Petersilie glatt frisch
20 g Knoblauch frisch
10 g Chili rot frisch
2 g Kreuzkümmel gemahlen
8 g Salz fein

Zum Frittieren

1 l Pflanzenöl zum Frittieren

Vorbereitung & Teig

1
Die getrockneten Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser für 10–12 Stunden einweichen. Danach abseihen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und die entkernte Chilischote fein hacken. Zusammen mit den abgetropften Kichererbsen, Salz und Kreuzkümmel in einen Mixer geben und zu einer feinen, homogenen Masse verarbeiten. Den Teig für etwa 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Formen & Frittieren

1
Aus der gekühlten Masse etwa 20 gleich große Bällchen formen und diese mit der Handfläche leicht zu ca. 1 cm dicken Laibchen flach drücken.
2
In einem Topf reichlich Pflanzenöl auf ca. 160 °C erhitzen. Die Falafel portionsweise für 2–2,5 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Wichtig: Die Falafel müssen im Öl schwimmen. Die fertigen Bällchen auf einem mit Küchenrolle ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Tipp

Für besonders luftige Falafel können Sie eine Prise Natron unter den Teig mischen. Servieren Sie die Falafel am besten mit frischem Hummus oder einer würzigen Joghurt-Sauce.

Gurkerl Küche

Servieren Sie diese Falafel am besten mit einem Klecks kühlem Joghurt-Dip oder in einem warmen Pitabrot mit frischem Paradeisersalat. Ein Spritzer Zitrone hebt die Aromen zusätzlich hervor!