Kürbis-Topfen-Aufstrich mit Koriander

Die Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Anschließend in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Die Kürbiswürfel einlagig auf einem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.