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Kürbis-Topfen-Aufstrich mit Koriander
(0)
45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Dieser cremige Kürbis-Topfen-Aufstrich ist die perfekte Jause für den Herbst. Die Kombination aus im Ofen geröstetem Butternusskürbis, frischem Topfen und aromatischem Koriander sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Getoppt mit knusprigen Kürbiskernen auf einer Scheibe frischem Bauernbrot – einfach unwiderstehlich!
Zubereitungsmethode
Die Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Anschließend in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Die Kürbiswürfel einlagig auf einem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Konsistenz verwenden Sie am besten einen Stabmixer zum Pürieren des Kürbisses.
Zutaten
Nährwerte
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