Klassisches Ratatouille | Französischer Gemüsetraum

Vorbereitung

• 1
  Die Paradeiser an der Oberseite kreuzweise einritzen. Für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, danach sofort in Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• 2
  Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und grob hacken. Die Paprika entkernen und in ca. 4 cm lange und 0,5 cm breite Streifen schneiden.
• 3
  Zucchini und Melanzani waschen. Die Schale mitsamt ca. 1 cm Fruchtfleisch von allen Seiten herunterschneiden und in gleich große Stifte wie die Paprika schneiden. Das weiche Innere mit den Kernen wird für dieses Rezept nicht verwendet.

Zubereitung

• 1
  In einem Topf 30 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Paprikastreifen hinzufügen, Deckel aufsetzen und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten schmoren lassen.
• 2
  Die Paradeiserwürfel unterrühren und weitere 5 Minuten zugedeckt dünsten. Knoblauch und Thymian hinzufügen, umrühren und nochmals 5 Minuten schmoren lassen. Danach den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und die überschüssige Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen. Vom Herd nehmen.
• 3
  In einer separaten Pfanne 60 ml Olivenöl stark erhitzen. Die Zucchini-Stifte darin ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
• 4
  Erneut 60 ml Olivenöl in die Pfanne geben und die Melanzani-Stifte ebenfalls ca. 5 Minuten goldbraun braten. Auch diese abtropfen lassen. Zum Schluss das gebratene Gemüse (Zucchini und Melanzani) unter die restliche Gemüsemischung im Topf heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.