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Zutaten
- 250 g Knollensellerie (geschält)
- 40 g Butter
- 100 ml Schlagobers
- 1 Prise Salz
Verfahren
- 1Den Knollensellerie in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter aufschäumen lassen. Die Selleriewürfel sofort hinzufügen, mit zwei Prisen Salz bestreuen und unter ständigem Rühren goldbraun anrösten.
- 2Mit 150 ml Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Drittel reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel aufsetzen und weitere 7 Minuten garen, bis der Sellerie weich ist. Das Schlagobers hinzufügen, gut verrühren und alles fein pürieren. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
- 3Sollte das Püree zu flüssig sein, lassen Sie es unter häufigem Rühren noch kurz einkochen. Durch das Verdampfen des Wassers erhält das Püree die gewünschte cremige Konsistenz.
