Cremiges Sellerie-Püree | Zart & Edel

Den Knollensellerie in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter aufschäumen lassen. Die Selleriewürfel sofort hinzufügen, mit zwei Prisen Salz bestreuen und unter ständigem Rühren goldbraun anrösten.

Mit 150 ml Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Drittel reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel aufsetzen und weitere 7 Minuten garen, bis der Sellerie weich ist. Das Schlagobers hinzufügen, gut verrühren und alles fein pürieren. Nach Belieben mit Salz abschmecken.

Sollte das Püree zu flüssig sein, lassen Sie es unter häufigem Rühren noch kurz einkochen. Durch das Verdampfen des Wassers erhält das Püree die gewünschte cremige Konsistenz.