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Zutaten
- 60 g Tikka Masala Curry Paste
- 3 Zehen Knoblauch frisch
- 5 cm Ingwer frisch
- 3 EL Pflanzenöl
- 200 g Griechischer Joghurt
- 1 TL Dijonsenf
- 1 Stk Karfiol frisch
- 2 EL Kurkumapulver
- 100 g Kartoffeln festkochend Erdäpfel
- 30 g Butter ungesalzen
- 40 g Paradeismark
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
Zubereitung
- 1Zuerst bereiten wir die Knoblauch-Ingwer-Paste zu. Geben Sie 3 Knoblauchzehen, 5 cm geschälten Ingwer, 1 Esslöffel Öl und eine Prise Salz in einen Zerkleinerer oder Mörser. Alles zu einer glatten Paste verarbeiten. Diese Mischung hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank mehrere Wochen.
- 2Den Karfiol in ca. 3-4 cm große Röschen teilen und die Erdäpfel in Spalten schneiden.
- 3Wasser in einem tiefen Topf erhitzen und einen Dämpfeinsatz darauf platzieren. Karfiol und Erdäpfel zusammen mit Salz und Kurkuma im Dampf garen.
- 4In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit 55 g der Currypaste, 2 Esslöffeln der Knoblauch-Ingwer-Paste, Öl, Dijonsenf und Salz verrühren.
- 5In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Rest der Currypaste, Salz nach Geschmack und das Paradeismark hinzufügen. Alles zusammen einige Minuten köcheln lassen. Die entstandene Paradeisersauce auf einem Backblech verteilen.
- 6Sobald der Karfiol und die Erdäpfel gar sind, diese auf die Paradeisersauce auf dem Blech legen. Die vorbereitete Tandoori-Joghurt-Marinade (aus Schritt 4) gleichmäßig darüber verteilen.
- 7Im vorgeheizten Backofen bei 180° C für etwa 15 - 20 Minuten backen.
- 8Mit Zitronenspalten oder eingelegten Zwiebeln servieren. Guten Appetit!
Gurkerl Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die würzigen Aromen des Tandoori-Karfiols perfekt hervor. Dazu passt hervorragend ein kühles Glas Lassi oder ein österreichischer Weißwein wie ein Grüner Veltliner.