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Zutaten
- 2 große Paradeiser (ca. 300 g)
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln (ca. 160 g)
- 4 Zehen Knoblauch
- 5 g frischer Ingwer
- 3 EL Rapsöl
- 1,5 EL Currypulver
- 200 ml Wasser (still)
- 300 g Karfiolröschen
- 200 ml Obers zum Kochen (10 % Fett)
- Saft von ½ Zitrone
- 2 TL Kristallzucker
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Verfahren
- 1Die Paradeiser in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
- 2Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und das Rapsöl darin erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen, die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln 4–5 Minuten glasig dünsten.
- 3Knoblauch, Paradeiser, Currypulver und den geriebenen Ingwer in den Topf geben. Die Hitze kurz erhöhen und alles 1–2 Minuten anbraten. Mit 200 ml Wasser aufgießen. Die Karfiolröschen hinzufügen, die Hitze auf starke Stufe stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist. Ohne Deckel kochen, damit die Flüssigkeit reduziert wird und das Curry später schön sämig wird.
- 4Sobald der Karfiol fast weich ist, das Obers unterrühren, die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
- 5Das fertige Curry mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken und servieren.
