Cremiges Karfiol-Curry mit Paradeisern

Die Paradeiser in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.

Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und das Rapsöl darin erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen, die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln 4–5 Minuten glasig dünsten.

Knoblauch, Paradeiser, Currypulver und den geriebenen Ingwer in den Topf geben. Die Hitze kurz erhöhen und alles 1–2 Minuten anbraten. Mit 200 ml Wasser aufgießen. Die Karfiolröschen hinzufügen, die Hitze auf starke Stufe stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist. Ohne Deckel kochen, damit die Flüssigkeit reduziert wird und das Curry später schön sämig wird.