Vegetarisches Gemüseschnitzel mit Kichererbsen

Name: Vegetarisches Gemüseschnitzel mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 3 Stk. Eier Freilandhaltung M; 1 Zehe Knoblauch frisch; ½ Stk. Zwiebel gelb; 100 g Weißkraut frisch; 220 g Kichererbsen Dose; 2 EL Olivenöl extra nativ; 80 g Hafermehl; ½ TL Speisesalz fein jodiert; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

5 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

3 Stk. Eier Freilandhaltung M
1 Zehe Knoblauch frisch
½ Stk. Zwiebel gelb
100 g Weißkraut frisch
220 g Kichererbsen Dose
2 EL Olivenöl extra nativ
80 g Hafermehl
½ TL Speisesalz fein jodiert
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Zuerst die Gemüsemischung vorbereiten. Alle Zutaten außer dem Olivenöl in einen Food Processor oder elektrischen Zerkleinerer geben und fein mahlen, bis eine formbare Masse entsteht.
2
Anschließend 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus der Gemüsemasse mit den Händen flache Laibchen in Schnitzel- oder Karbanadel-Form formen.
3
Die Gemüseschnitzel in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
4
Die fertigen vegetarischen Gemüseschnitzel auf Tellern anrichten und sofort servieren. Besonders gut schmecken sie mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Schnittlauch.

Tipp

Servieren Sie die Gemüseschnitzel mit einem Dip aus Sauerrahm und frisch geschnittenem Schnittlauch für eine extra frische Note.

Gurkerl Küche

Tipp: Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, damit die Schnitzel schön knusprig werden, ohne zu kleben. Ein Dip aus Sauerrahm und Schnittlauch passt perfekt dazu!