Grüne Shakshuka mit Spinat & Feta | Aus dem Backrohr

Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Den Blattspinat gründlich waschen und trocken tupfen. Die glatte Petersilie fein hacken und für die Garnitur beiseitestellen.

In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Jungzwiebeln, den gehackten Knoblauch und die Zucchinischeiben ca. 3–4 Minuten sanft anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Den gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren.