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Knuspriger Szechuan-Tofu aus dem Wok | Scharf & in 15 Minuten
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprig gebratene Tofuwürfel und aromatische Shiitake-Pilze in einer pikanten Szechuan-Sojasauce mit Ingwer, Knoblauch und feiner Schärfe. Ein schnelles, veganes Wok-Gericht in 15 Minuten, serviert mit Jasminreis.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend warm halten.
Den Tofu Natur gründlich mit Küchenpapier trockenpressen und in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm) schneiden. In einer Schüssel mit Speisestärke vermengen, sodass die Würfel gleichmäßig bestäubt sind.
Die Shiitake Pilze putzen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Jungzwiebeln waschen und in Ringe schneiden (das Weiße zum Anbraten, das Grüne für den Schluss beiseitelegen). Knoblauch frisch, Ingwer und Chilischote fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für maximal knusprigen Tofu: Den Tofublock vor dem Würfeln für 10 Minuten zwischen Küchenpapier mit einem Schneidebrett und einer Dose beschweren, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Schärfegrad anpassen: Wer es besonders feurig mag, lässt die Kerne der Chilischote in der Sauce oder gibt noch etwas Chiliöl hinzu.
Zutaten
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