Mayak Gimbap – Koreanische Reisrollen mit Dip

Den Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen. Sobald er fertig ist, mit 1 TL Sesamöl (von den insgesamt 2 TL) und 1 Prise Salz gründlich vermengen und leicht abkühlen lassen.

Währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Den frischen Blattspinat für 30 bis 60 Sekunden blanchieren, sofort ins Eiswasser geben und abschrecken. Den Spinat anschließend gründlich ausdrücken, damit keine überschüssige Flüssigkeit bleibt, in eine Schüssel geben, mit etwas Salz würzen und beiseitestellen.

Die Salatgurke der Länge nach entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls in feine Julienne-Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Karottenstreifen hineingeben, mit etwas Salz würzen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.