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Indisches Kichererbsen-Melanzani-Curry
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatisches, sämiges Curry mit zarten Melanzani-Würfeln, nussigen Kichererbsen und traditionellen indischen Gewürzen. Serviert mit duftendem Basmatireis und frischem Koriander – rein pflanzlich, glutenfrei und vollgepackt mit Geschmack.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Melanzani waschen, den Stielansatz entfernen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den frischen Ingwer schälen und fein hacken.
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Basmatireis ebenfalls in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
Zubereitung des Currys
In einem großen Topf oder Schmortopf 2 Esslöffel Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Melanzani-Würfel hineingeben und unter gelegentlichem Wenden für ca. 6–8 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Anschließend die angebratenen Melanzani kurz auf einen Teller heben.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch cremigere Sauce können Sie etwa ein Viertel der Kichererbsen während des Kochens mit dem Kochlöffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
Variations-Idee: Wer das Gericht gerne noch reichhaltiger mag, kann anstelle von Wasser ca. 100 ml cremige Kokosmilch zum Einkochen verwenden.
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