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Indisches Kohlrabi-Linsen-Curry | Cremig & Vegan
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatisches indisches Curry mit zarten roten Linsen und knackigem Kohlrabi in einer samtigen Sauce aus Tomaten und Kokosmilch. Verfeinert mit typisch indischen Gewürzen, frischem Koriander und einem Spritzer Limette – wärmend, cremig und vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen. Ideal serviert mit fluffigem Basmatireis.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Kohlrabi schälen und in mundgerechte Würfel schneiden (Tipp: Falls Sie das Gericht noch intensiver im Geschmack möchten, können die Kohlrabiwürfel auch kurz im Backrohr bei 200 °C Heißluft angeröstet werden). Zwiebel, Knoblauch und frischen Ingwer schälen und fein hacken. Rote Linsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend warm halten.
Curry zubereiten
Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für ca. 1 Minute mitschwitzen, bis sie herrlich duften.
Tipp vom Chefkoch
Zarter Kohlrabi bringt eine wunderbar frische, leicht nussige Süße in das würzige Dal. Wer mag, kann ganz am Ende noch eine Handvoll frischen Babyspinat unterrühren.
Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen – durchgezogen schmecken die Gewürze im Linsencurry oft sogar noch aromatischer!
Zutaten
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