Dal Makhani

Verfahren

• 1
  Wenn du getrocknete Linsen und Bohnen verwendest, diese über Nacht in Wasser einweichen, damit sie schneller garen.
• 2
  Am nächsten Tag gut abspülen und in einen großen Topf geben.
• 3
  Etwa 1,5 l Wasser, den ganzen Ingwer, die Knoblauchzehe, alle Gewürze und Salz hinzufügen.
• 4
  Zugedeckt bei niedriger Hitze 1 bis 1½ Stunden köcheln lassen, bis die Hülsenfrüchte weich sind.
• 5
  Gegen Ende der Kochzeit mit der Sauce beginnen: Zwiebel fein hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden, Ingwer klein würfeln.
• 6
  Einen großen Topf erhitzen, Ghee darin schmelzen lassen, dann die Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
• 7
  Ingwer und Knoblauch dazugeben und einige Minuten mitrösten.
• 8
  Gewürze hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anrösten, bis sie duften.
• 9
  Tomatenmark einrühren und nochmal 1 Minute mitrösten.
• 10
  Tomaten grob würfeln und zusammen mit den weichgekochten Hülsenfrüchten und etwas Salz in den Topf geben.
• 11
  Etwa 1 l Wasser dazugeben, Deckel aufsetzen und Hitze auf ein Minimum reduzieren.
• 12
  Mindestens 2½ Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich vom Topfboden rühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
• 13
  Die Hülsenfrüchte sollten dabei fast vollständig zerfallen und eine dicke, cremige Konsistenz entwickeln.
• 14
  Zum Schluss Butter und Schlagobers unterrühren und bei niedriger Hitze nochmals durchziehen lassen.
• 15
  Mit frischem Koriander und einem Schuss Schlagobers garniert servieren.