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Indisches Kichererbsen-Linsen-Curry | Cremig & Vegan
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Wärmend, herrlich cremig und voller aromatischer Gewürze: Dieses indische Kichererbsen-Linsen-Curry mit sanfter Kokosmilch und sonnengereiften Paradeisern ist Seelenfutter pur für kühle Herbsttage. Schnell zubereitet, reich an pflanzlichem Protein und komplett vegan.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die roten Linsen ebenfalls gründlich waschen. Wenn du knuspriges Naan-Brot dazu servieren möchtest, heize dein Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 bis 12 Minuten gar kochen, danach abgießen und zugedeckt warm halten.
Curry zubereiten
Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute sanft mitdünsten.
Tipp vom Chefkoch
Das Curry eignet sich hervorragend für Meal-Prep: Gut verschlossen hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und gewinnt beim Durchziehen sogar noch an Aroma.
Für einen erfrischenden Kontrast passt dazu ein Klecks kühler Soja- oder Kokosjoghurt sowie warmes Fladenbrot aus dem Backrohr.
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