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Indisches Champignon-Kichererbsen-Curry | Herzhaft & Vegan
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich wärmendes indisches Curry mit zarten Champignons und nahrhaften Kichererbsen in einer aromatischen Tomaten-Garam-Masala-Sauce. Reich an pflanzlichem Protein, vegan und ideal für die herbstliche Wohlfühlküche.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Kichererbsen in einem Sieb gründlich abbrausen und gut abtropfen lassen.
Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen. Wer Naan-Brot dazu serviert, kann das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Fladenbrot kurz vor dem Servieren darin knusprig aufbacken.
Curry zubereiten
In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen. Die geviertelten Champignons darin bei hoher Hitze 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders samtige Note kann gegen Ende der Kochzeit 1–2 EL Kokosmilch oder veganes Schlagobers eingerührt werden.
Das Curry eignet sich ideal für Meal-Prep: Gut verschlossen hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und gewinnt beim Wiederaufwärmen noch an Geschmack.
Zutaten
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