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Zutaten
- 1 große weiße Zwiebel
- 2 gelbe Paprika
- 3 - 4 große reife Paradeiser
- 150 g Debreziner Würstel
- 100 g Speckwürfel
- 1 EL ungarisches Paprikapulver edelsüß
- 4 EL Sauerrahm
- 1 Handvoll frische glatte Petersilie
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 rote Chilischote (optional)
Beilage
- 4 frische Kaisersemmeln
Zubereitung
- 1Die Paradeiser kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend die Haut abziehen. Die geschälten Paradeiser in grobe Würfel schneiden.
- 2Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Die Zwiebel fein hacken, zum Speck geben und goldbraun mitrösten. Das Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten, bis es duftet – dabei gut aufpassen, dass es nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.
- 3Die Debreziner in Scheiben oder Würfel schneiden und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Beides in die Pfanne geben, die Paradeiser unterrühren und mit Pfeffer würzen. Die Paradeiser lassen nun ihren Saft. Den Deckel aufsetzen und ca. 15 Minuten dünsten, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Nach Belieben mit Salz abschmecken und zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Wer es scharf mag, gibt fein gehackten Chili dazu.
- 4Das Letscho heiß servieren, mit einem Klecks Sauerrahm garnieren und mit frischen Kaisersemmeln genießen.
Gurkerl Küche
Servieren Sie das Letscho am besten in tiefen Tellern und reichen Sie die Kaisersemmeln zum Aufsaugen der köstlichen Sauce dazu. Ein Glas kühler Weißwein passt hervorragend!