Japanisches Yaki Udon mit Tofu & buntem Wok-Gemüse

Den Tofu Natur mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Chinakohl waschen, den Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, dabei das dunkle Grün für die Garnitur beiseitelegen. Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Für die Wok-Sauce Sojasauce, Mirin, Rohrzucker und geröstetes Sesamöl in einer kleinen Schale gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung vorbereiten (meist genügt es, sie kurz in kochendem Wasser 1 Minute aufzulockern, abzugießen und abtropfen zu lassen).