Paprika-Tapenade mit Mascarpone und Minze
40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Paprika
Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
Die Paprika waschen, abtrocknen, rundherum mit einem Teil des Olivenöls (ca. 20 ml) bestreichen, salzen, pfeffern und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft.
Die gerösteten Paprika in eine Schüssel geben, fest mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten dämpfen lassen. Danach die Haut mit einem Messer abziehen. Den Stielansatz entfernen, die Paprika längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch kurz mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Paprika auch auf dem Grill rösten. Die Ciabatta schmeckt am besten, wenn sie noch warm serviert wird.