Paprika-Tapenade mit Mascarpone und Minze

Name: Paprika-Tapenade mit Mascarpone und Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk rote Paprika (ca. 500 g); 2 Stk gelbe Paprika (ca. 500 g); 120 ml Olivenöl (20 ml zum Bestreichen, 100 ml für das Dressing); 3 Prisen schwarzer Pfeffer gemahlen; 2 Prisen Meersalz; 2 Zehen Knoblauch frisch; 18 Blätter Minze frisch (6 für das Dressing, 12 zum Garnieren); 4 Scheiben Ciabattabrot; 100 g Mascarpone; 1 Stk Frischhaltefolie; 1 Glas Weißwein trocken

4 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

2 Stk rote Paprika (ca. 500 g)
2 Stk gelbe Paprika (ca. 500 g)
120 ml Olivenöl (20 ml zum Bestreichen, 100 ml für das Dressing)
3 Prisen schwarzer Pfeffer gemahlen
2 Prisen Meersalz
2 Zehen Knoblauch frisch
18 Blätter Minze frisch (6 für das Dressing, 12 zum Garnieren)
4 Scheiben Ciabattabrot
100 g Mascarpone

Zusätzlich benötigt

1 Stk Frischhaltefolie

Weinempfehlung

1 Glas Weißwein trocken

Zubereitung der Paprika

1
Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
2
Die Paprika waschen, abtrocknen, rundherum mit einem Teil des Olivenöls (ca. 20 ml) bestreichen, salzen, pfeffern und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft.
3
Die gerösteten Paprika in eine Schüssel geben, fest mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten dämpfen lassen. Danach die Haut mit einem Messer abziehen. Den Stielansatz entfernen, die Paprika längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch kurz mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.

Dressing und Fertigstellung

1
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen, halbieren, den Keim entfernen und fein hacken. Einen Teil der Minzblätter (6 Stück) ebenfalls fein hacken.
2
In einer Schüssel das restliche Olivenöl (100 ml) mit Knoblauch und der gehackten Minze vermischen. Die Paprikawürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
3
Die Ciabatta-Scheiben in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Tapenade auf die warmen Scheiben geben, jeweils einen Klecks Mascarpone daraufsetzen, mit den restlichen Minzblättern garnieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer vollenden.

Tipp

Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Paprika auch auf dem Grill rösten. Die Ciabatta schmeckt am besten, wenn sie noch warm serviert wird.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Paprika nach dem Rösten in der Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, lässt sich die Haut durch den entstehenden Dampf fast wie von selbst abziehen. Das spart Zeit und schont die Nerven!