Knusprige Gemüse-Frühlingsrollen mit würzigem Dip
55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Dips
Für den Dip Ketchup, Reisessig, Minze, Chili und die geriebene Salatgurke vermischen. Nehmen Sie 10 g der geriebenen Karotten und 1 EL des gehackten Korianders aus der Hauptzutatenliste und rühren Sie diese ebenfalls unter. Den Dip bis zum Servieren beiseitestellen.
Vorbereitung der Füllung
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch in ca. 5 cm lange, feine Stifte schneiden. Die restlichen Karotten ebenfalls in 5 cm lange Stifte schneiden. Die roten Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Weißkraut ebenfalls fein hobeln oder schneiden.
Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben. Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Das Gemüse mit den Händen kräftig durchkneten, in ein Sieb geben und ca. 8 Minuten abtropfen lassen. Danach das Gemüse zurück in die Schüssel geben.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Knusprigkeit können Sie die Rollen zweimal frittieren: einmal kurz bei niedrigerer Temperatur und kurz vor dem Servieren noch einmal heiß.