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Steirische Eier im Kürbisnest | Aus dem Backrohr
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40 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herbstliches Brunch-Highlight aus der Gurkerl Küche: Zarte Hokkaido-Kürbisringe werden im Backrohr vorgebacken, mit frischen Freiland-Eiern gefüllt und mit würzigem Bergkäse sowie steirischen Kürbiskernen gratiniert. Vollendet mit dunklem Kürbiskernöl und Schnittlauch – serviert mit ofenfrischem Bauernbrot.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit etwas Butter befetten.
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, trockenreiben und in vier ca. 2–2,5 cm dicke Ringe schneiden. Die Kerne mit einem Löffel aus der Mitte entfernen, sodass schöne runde Kürbisnester entstehen.
Die Kürbisringe auf das Blech legen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backrohr etwa 12–15 Minuten vorbacken, bis das Fruchtfleisch leicht weich wird.
Tipp vom Chefkoch
Achte beim Anschneiden des Kürbisses darauf, gleichmäßige Ringe zu schneiden, damit das Ei nicht ausläuft. Sollte der Ring auf dem Blech nicht ganz flach aufliegen, hilft ein kleiner Rand aus Backpapier.
Für extra Knusprigkeit kannst du die Bauernbrotscheiben kurz im Toaster oder in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten.
Zutaten
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