Polenta-Ecken mit Eierschwammerln | Aus dem Backrohr

Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und mit etwas Salz würzen. Die Polenta unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten quellen lassen, bis die Masse dickflüssig ist.

Den Topf von der Hitze nehmen. Butter und geriebenen Bergkäse unterrühren, mit Pfeffer abschmecken. Die Polenta auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 1,5 cm dick rechteckig verstreichen und 15 Minuten abkühlen lassen.

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die abgekühlte Polenta in Dreiecke schneiden, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im heißen Backrohr ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig backen.