Vegetarische Pfanne mit Kichererbsen und Austernpilzen

Name: Vegetarische Pfanne mit Kichererbsen und Austernpilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Orientalische Küche
Ingredients: 240 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft); 100 g Austernpilze; 150 g braune Champignons; 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 1 EL Olivenöl extra nativ; 100 g weiße Zwiebel (fein gewürfelt); 50 g getrocknete Marillen (fein geschnitten); 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 150 g Vollkorn-Couscous; 1 Bund frischer Koriander; 1 Stück Limette

3 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

240 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
100 g Austernpilze
150 g braune Champignons
400 g stückige Tomaten aus der Dose
1 EL Olivenöl extra nativ
100 g weiße Zwiebel (fein gewürfelt)
50 g getrocknete Marillen (fein geschnitten)
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 Prise Speisesalz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Beilage

150 g Vollkorn-Couscous

Zum Servieren

1 Bund frischer Koriander
1 Stück Limette

Zubereitung

1
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
2
Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und rösten Sie diese für etwa 2 Minuten an. In der Zwischenzeit die Austernpilze und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Pilze hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitrösten.
3
Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit den stückigen Tomaten, den geschnittenen Marillen und dem Kreuzkümmel zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und alles für ca. 8–10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
4
Die fertige Gemüsemischung auf dem Couscous anrichten. Mit grob gezupftem frischem Koriander und einer Limettenspalte garnieren und servieren.

Tipp

Für eine extra fruchtige Note können Sie die Marillen kurz in warmem Wasser einweichen, bevor Sie sie in die Pfanne geben.

Wer es schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Gurkerl Küche

Servieren Sie dieses Gericht mit einem Klecks griechischem Joghurt für eine cremigere Note. Die Kombination aus süßen Marillen und würzigem Kreuzkümmel ist typisch für die orientalische Küche.