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Zutaten
- 3 mittelgroße Karotten
- 2 frische Rote Rüben
- 3 mittelgroße Peterwurzen
- 3 mittelgroße Pastinaken
- ½ mittelgroße Sellerieknolle
Vorratskammer
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- feines Speisesalz
Zubereitung
- 1Das Gemüse gründlich waschen, putzen, trocken tupfen und der Länge nach in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Am besten gelingt dies mit einem Gemüsehobel für gleichmäßige Ergebnisse.
- 2In einem großen Topf oder einer Fritteuse reichlich Sonnenblumenöl auf ca. 160 °C erhitzen. Die Ölschicht sollte hoch genug sein, damit das Gemüse frei schwimmen kann.
- 3Das Gemüse portionsweise in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Achten Sie darauf, nicht zu viel auf einmal hineinzugeben, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt.
- 4Karotten und Rote Rüben benötigen etwa 3–4 Minuten, während Peterwurzen, Sellerie und Pastinaken ca. 5–6 Minuten frittieren sollten, bis sie knusprig sind.
- 5Die fertigen Chips mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Anschließend in eine Schüssel geben, noch heiß leicht salzen und vorsichtig durchmischen.
Tipp
Verwenden Sie für perfekt gleichmäßige Scheiben eine Mandoline oder einen Hobel. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden die Chips.
Salzen Sie die Chips unbedingt, solange sie noch heiß sind, damit das Salz besser haftet. Aber auch ungesalzen schmecken sie hervorragend und bringen die natürliche Süße des Gemüses zur Geltung.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Chips besonders knusprig mögen, legen Sie die Gemüsescheiben vor dem Frittieren für 10 Minuten in eiskaltes Wasser und tupfen sie danach absolut trocken. Das entzieht die Stärke und sorgt für den extra Crunch!