Knusprige bunte Gemüsechips
45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Das Gemüse gründlich waschen, putzen, trocken tupfen und der Länge nach in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Am besten gelingt dies mit einem Gemüsehobel für gleichmäßige Ergebnisse.
In einem großen Topf oder einer Fritteuse reichlich Sonnenblumenöl auf ca. 160 °C erhitzen. Die Ölschicht sollte hoch genug sein, damit das Gemüse frei schwimmen kann.
Das Gemüse portionsweise in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Achten Sie darauf, nicht zu viel auf einmal hineinzugeben, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für perfekt gleichmäßige Scheiben eine Mandoline oder einen Hobel. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden die Chips.
Salzen Sie die Chips unbedingt, solange sie noch heiß sind, damit das Salz besser haftet. Aber auch ungesalzen schmecken sie hervorragend und bringen die natürliche Süße des Gemüses zur Geltung.