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Shahi Dal Korma | Cremiges Linsen-Korma
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein königlicher Klassiker der indischen Palastküche: Zarte rote Linsen in einer samtigen Kormasauce aus feiner Cashewcreme, milden Gewürzen und einem Hauch Kardamom. Garniert mit knusprig gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander – wärmendes Soulfood für kühle Herbsttage.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Cashewcreme
Die Cashewkerne mit etwa 100 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend mit dem Einweichwasser im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer samtigen, feinen Cashewpaste pürieren.
Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
Linsen & Kormasauce kochen
In einem breiten Topf das Butterschmalz (Ghee) bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 4 Minuten sanft anschwitzen, bis alles herrlich duftet.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vollkommen vegane Variante das Butterschmalz (Ghee) durch Kokosöl und das Schlagobers durch Kokosmilch ersetzen.
Die Mandelblättchen beim Rösten im Backrohr oder in der Pfanne gut im Auge behalten, da sie durch den feinen Schnitt rasch bräunen.
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